1キャベツをせん切りにしてポリ袋に入れ、塩を加えて振り混ぜる。空気を抜いて袋の外側から10回ほどもみ、しんなりするまで10分ほどおく。

2袋の角を小さく切って、水けをしぼってボウルに入れる。鯖缶の缶汁をきったら、身を軽くほぐして加える。

3Aを加えてあえる。