1キャベツの芯を取り除き、5mm幅の細切りにする。卵を溶きほぐす。

2袋フライパンに油（大さじ1）を熱し、溶き卵を入れ、半熟状のいり卵にしていったん取り出す。

3油（大さじ1）を足し入れ、キャベツを加えてしんなりするまで炒める。鯖缶を軽くほぐし、缶汁ごと加え、2分ほど炒める。②を戻し入れ、塩、こしょうを加えてさらに1分ほど炒めて器に盛り、かつお削り節をかける。